Alimentation

Pancakes à la citrouille avec sirop aux pacanes

Pour beaucoup de familles québécoises, la tradition de décorer les citrouilles en est une qui restera Covid ou pas!

Après avoir laissé libre à notre imagination et transformé ce gros légume orange en un monstre effrayant, on le vide, on grille ses graines au four et on se régale devant un bon film d'épouvante. Mais on se demande souvent quoi faire avec la chaire fibreuse de la citrouille. Voici une bonne recette présentée par Mangez Québec que toute la famille appréciera.

Ingrédients

Pour les crêpes :

2 tasses (500 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de sucre blanc
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonade de soude
1 c. à thé (5 ml) de cannelle en poudre
½ c. à thé (2,5 ml) de muscade râpé
2 c. à thé (10 ml) d’essence de vanille
1 ½ tasse (375 ml) de purée de citrouille pure (maison ou du commerce)*
2 tasses (500 ml) de babeurre
1 oeuf
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondue
beurre pour cuisson

Pour le sirop :

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
¾ tasse (400 ml) de pacanes hachées grossièrement
2 tasse de sirop d’érable

Préparation

Pour faire le sirop, dans une poêle à feu moyen, faire fonder le beurre et ajoutez les pacanes. Cuire 3-4 minutes pour rôtir les pacanes, ajoutez le sirop d’érable et laisser mijoter un autre 5 minutes. Réserver. 
Dans un grand bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, bicarbonade, cannelle, muscade.
Dans un autre bol, mélanger les sucres avec l’oeuf et ajoutez la purée de citrouille, vanille, beurre fondue et le babeurre.
Incorporer les ingrédients mouillés au ingrédients secs, mélangez.
Dans une grande poêle à feu moyen, faire fonder un peu de beurre, lorsqu’il mousse déposer une quantité (environ ½ tasse) du mélange, cuire 2-3 minutes chaque côté et repéter avec le reste du mélange.
Servir les pancakes avec le sirop aux pacanes.

Pour faire la purée de citrouille maison, éplucher la citrouille et la coupez en cubes, faire bouillir dans une grande casserole d’eau jusqu’à les morceaux soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Passer les cubes cuits au mélangeur jusqu’à l'obtention d’une purée lisse.

Image de Michèle  Laplante

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